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①大豆は、柔らかくゆでておく。鶏肉は焼いておく。さといももゆがいたものを用意。
②材料全部鍋に入れ、大豆の茹で汁(または水)を入れ、火にかけ調味料を入れて、弱火で似含める。煮汁が3分の２くらいになたら、火を止め。半日ぐらいしたら。味が染み込んで美味しくなる。
★鶏肉は焼く事によって、余分な油が抜けるのと。臭みが抜けていい香りがつく。
★大豆をゆがくときは、漬け汁のままゆがく事。
①玉ねぎを油(オリーブ油または､バター）でよく炒めて､枝豆を入れスープとまとケチャプコショウで味をつけ、5分ぐらい煮込んで出来上がり。
★玉ねぎの甘さが枝豆と合いおいしい。
★あまり煮含めないで枝豆の食感をを残した方が美味しい。
★好みで粉チーズを振ったり、パセリで香りをつけたり、ローリエで香りをつけたり。ベーコンの香りをつけたりして、色々味を楽しんでください。
★インゲン豆料理チリコンカンを応用しました。
①大豆280gを3倍の水に12時間浸した後、豆が横につぶれるのではなく。縦につぶれるくらい軟らかく煮る(普通の鍋だと8～12時間。圧力鍋だと10分ぐらいかなあ)後ざるにあげすり鉢ですりつぶす。
②つぶした大豆に。麹250グラム、と塩140グラムを充分に混ぜ合わせ、種水（豆を煮た時残った煮汁)を加え耳たぶ位の軟らかさに調節します。それを容器に固く詰めます。
③その上にラップを敷き、上から別の塩約400グラムを重石代わりに隙間ができないようにのせます。。これを冷暗所に貯蔵しますと。6ヶ月～12ヶ月で美味しいお味噌ができます。
☆今年大豆が沢山取れたら作ってみようかなあ
☆田舎生まれの私。子どもの頃、おおきな釜で。豆を蒸し。ミンチ機械でつぶし。おおきな木のたるに中二階に1年もの2年ものとあったのが記憶に残っています。隣組共同で味噌作りしていたように思います。田舎では、豆を持っていくと。味噌に作ってくれる。味噌屋さんがあります。
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