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①山椒に実を熱湯で３０分ゆでる、それを布巾で硬く絞る、
②鍋に山椒の実を入れ合わせ醤油２分の１で２０分炊く（下煮）
③下煮した煮汁を捨て、その中で残りの醤油３ぶんの２を入れて、ゆっくり弱火で煮ながら残りの醤油を２～３回に分けて加え、味を見真柄
醤油を２～３回に分けて加え、味を見ながら、ゆっくり煮る。煮汁が残ってる状態で１日おくと山椒の実がふっくらとする。
☆下煮の煮汁をすてるのは、長期保存とアク取りのためです。
☆これはインタネットで調べた分量です。友達に教えたら、この分量で上手に炊けていました。これはいけると思い、私も炊いたけど、
もう一つでした。でも思い出すと食べたくなる大人の味でした。魚料理に利用すると良いようだ。
☆私が炊いたのは、山椒の実が少し硬かったのかもしれない、煮る時間も考え、化学調味料を入れなかったのと、みりんが本みりんじゃなかったいけなかったのかもしれない。
☆予断・・・本みりんとみりん風は成分が違いすぎ、みりん風なんて、水あめでできてる、もうこれから使わない・
☆予断・・・友達のお母さんは、山椒の実をまいねん６ｋ炊かれるとの事。
☆予断・・・我が家で今年は３本の実山椒が取れる木を植えました。何年の後に収穫できることか？