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おすすめのサラダ 柿と蓮根サラダ
by bega URL
2005/01/20 (木) 15:24
材料 調理法
柿(季節によって干し柿、りんごなどでも)
蓮根、きうり、かに風味のかまぼこ
塩、酢、マヨネーズ、すり胡麻
@蓮根はうす切りしてさっと湯がき、甘酢に漬ける
A柿は薄切り、きうりは塩をすりこんでから薄切りにする。
B@とAをあわせ塩と酢を振って暫くおく
Cかまぼこを入れ、すり胡麻、マヨネーズ、好みでしょうゆを入れて混ぜる

柿と新レンコンの出る秋に限られていたのですが、干し柿で作ったら美味しかったです。干し柿は甘酢かすし酢であらかじめやわらかくしておきます。りんごなやアボガドなどでもいいのではないでしょうか。
主人が男の料理教室で習って来たものをアレンジしました。
我が家の定番です。