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おすすめのその他 若竹椀
by しげ鉄 MAIL URL
2004/03/27 (土) 13:50
材料 調理法
(4人前)
@昆布だし(水2gに真昆布80〜100gをひたして冷蔵庫で半日置く)約2g
Aカツオ節80〜100g
B塩、しょうゆ各適量
Cタケノコの穂先4本(下炊き用昆布約5g、酒大さじ1)
Dそら豆約30個
Eオリーブオイル小さじ半分
Fワカメ40g
G木の芽適宜
@昆布だしを中火で沸かし、沸騰直前に火を消す。すぐにカツオ節を入れ、味見してこす。手早くしないあとえぐみが出るので注意。
Aタケノコはひたひたの水に昆布と酒を加えて下炊きし、香ばしく焼く。フライパンにオリーブオイルを敷き、薄塩したそら豆を生から香ばしく焼く。
B@を鍋で沸かし、塩、しょうゆで味を調える。椀にタケノコとそら豆、戻して湯通ししたワカメを添え、だしを張って木の芽を入れる。


こんなの食べたい…と思ったので新聞記事から書き写しました。
でも、ぼくにはできそうにない。