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おすすめのメインディッシュ 鯵の二杯酢漬け
by 空 MAIL URL
2004/10/02 (土) 07:29
材料 調理法
鯵（塩少々して１５分ぐらいで焼く。･･･塩は下味と肴の水分を抜き､臭みも取る役目だから､少なく）
玉ねぎ
ピーマン
一味唐辛子
酢
醤油
水		 ①お皿に玉ねぎをしいて鯵を載せ､その上に､また玉ねぎ､ピーマン１味唐辛子を載せて、２杯酢をかけて冷やして食べるだけ
★玉ねぎの甘さ、あじのイノシンサンで美味しくなるので、酢はみずでのばした方が､後味のいい仕上がりになる。
★今の季節の玉ねぎは甘いので美味しい
★いい鯵を選んでくるのも大切
★平鯵が美味しい
★青鯵に注意美味しくない。
★漁港近くで育ったつれあいは､鯵の味にうるさい。
★えらを取り、内臓をつぼ抜きして、頭をつけたまま酢につけたほうが魚からだしが出て美味しいが、義母がこのようにしていたのでしました。