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近所の方が海からひらって来たと､届けてくれた､春のわかめ、泉南の海の近くで暮らしていた頃に良く食べた新鮮なわかめ、なつかしい。春だー。ゆがくときれいなグリーンになった。
①さーっとゆがいて、茎は、生姜の細切りといっしょうに、みりん。酒、しょうゆでたく。
②茎を除いた部分は、さーとゆがき、一口切りにし、こんにゃく寒天といっしょうにしてイタリアンドレッシングでたべる。新わかめだからおいしい。
★ベビーリーフや。薄焼き玉子の細切り。などとあわせるの春の感じのサラダになる。
③しん子と､新わかめの酢の物
しんこのなまは､塩を効かせたお湯でゆがく.
わかめはさーとゆがき、一口切りにする。
。きょうりは小口切りにした塩もみする、後さーと洗っておく、ごまはいって、半刷りにする。
酢。さとう。塩、出し汁で甘酢を作りあえる。
★3月9日新わかめ、をいただき。新鮮ないかなごが手に入った。
④新わかめと春キャベツたこのサラダ
春キャベツは､電子レンジでチンする。新わかめは、食べる直前に、ゆがくと鮮やかな色できれい、たこは片栗粉をつけてから揚げにする。
食べ方は好みで、ドレシング。または。中華味（酢､醤油、ごま油､砂糖少々、からし）和風（酢味噌、甘酢。三杯酢）などで食べる。
⑤新わかめと、えのきだけの煮物
新わかめはさっとゆがき一口の大きさに切る。
えのきだけは､3センチの長さに切る。
土生姜は、細切りにする。
材料を鍋に入れみりん、しょうゆ、酒で味をつけ火にかける。ひたひたの水分が出てきたら､水は入れなくて良い。弱火で煮含める。
★だしはいらない､えのきだけから美味しい味が出る。好みで砂糖、しょうゆを入れて辛口にして佃煮風にしてもよい。