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ゆず大2個 。 皮50ｇ汁大２
酒５０ｃｃ
味噌300グラム 信州産中甘口無添加味噌
ざらめ60ｇ
①柚子の皮はみじんきり汁は絞る②酒,味噌,ざらめは火にかけざらめがとけたら火をとめ冷ましておく。
すり鉢のすりつぶした柚子と汁と冷めた味噌をさらに刷り混ぜて出来上がり。
★柚子の香りをしっかりと閉じ込めた味噌で、おにぎりに入れたり、焼きおにぎり、風呂吹き大根等に使うと美味しいこの作り方は味は母から受けついたものをアレンジしました。素朴な味で飽きない味に仕上がりました。今年はこの味を道の駅にデビユーさせました。kotosi